€ 20,00
Tonno, gamberi e salmone
€ 15/100 g
Mazara del Vallo
€ 22,00
Emulsione al limone, polvere di capperi e olive
€ 6 cad.
€ 12,00/100 g
€ 38,00
Ostrica, carpaccio di tonno, branzino, salmone selvaggio,
scampo e gambero rosso di Mazara del Vallo
€ 20,00
Pomodorino affumicato giallo e rosso, stracciatella e basilico
€ 15,00
€ 9,00
€ 22,00
con crostini e riccioli di burro
€ 18,00
con scamorza affumicata
€ 15,00
degustazione di salumi tipici Parmigiani
€ 18,00
€ 6,00/cestino
di Parma.
€ 22,00
purè di carote e zenzero, polvere di spinaci
€ 11,00
€ 24,00
crema di piselli, gel di limone e caviale di storione
€ 19,00
€ 20,00
crema di patate, polvere di caffè e spinacino novello
€ 19,00
in brodo di cappone
€ 20,00
al radicchio con fonduta di Parmigiano-Reggiano,
polvere di prosciutto crudo di Parma e gel ai frutti di bosco
€ 20,00
al Culatello di Zibello
€ 25,00
€ 15,00
al burro e Parmigiano-Reggiano
€ 16,00
al burro e Parmigiano-Reggiano
€ 25,00
€ 17,00
con ricotta salata
€ 24,00
con uvetta, pinoli e pan tostato
€ 18,00
con senape antica e uovo di quaglia
€ 42,00
astice, scampi e gamberi, accompagnati da verdure crude
€ 23,00
con purè di patate
€ 25,00
cottura in Carta Fata con cozze, vongole, branzino, gamberi e scampo
€ 22,00
roulè di tacchino con prosciutto crudo e Parmigiano-Reggiano
€ 34,00
dauphinois di patate e riduzione di Porto
€ 25,00
con primosale
€ 25,00
con macco di fave
€ 25,00
appena scottata, con caponata di verdure
€ 26,00
con tajine di verdure
€ 10,00
con crema inglese
€ 12,00
accompagnato da gelato di cocco
€ 12,00
*a richiesta gluten free / Bavarese al cassis e violetta di Parma su biscotto semi-integrale, acqua alle rose e violetta cristalizzata
€ 9,00
€ 14,00
ganache alla nocciola, caramello salato, pralinato alla nocciola, biscuit alle mandorle
€ 9,00
€ 9,00
€ 13,00
schiuma al mandarino, sorbetto al mandarino, sablé alla vaniglia
