Ogni grande traguardo si costruisce da piccoli passi: dal primo giorno di apertura del ristorante, dal primo ospite, dalla prima pasta preparata. E quando sei agli inizi del cammino, sembra che il tempo scorra lentamente, ma poi arriva quel giorno in cui ti fermi, guardi indietro e capisci quanta strada hai percorso. Quello che all’inizio era solo un’idea nella fantasia diventa maestria affinata nel mestiere.

E un giorno qualcuno nota quella maestria, affinata dagli anni già percorsi, e i tuoi sforzi. Ed è allora che arriva il momento del riconoscimento. Il nostro momento di riconoscimento è l’ingresso nel libro Barilla «Artisti della Pasta», di cui siamo infinitamente orgogliosi.

Il nostro Chef Angelo Cammarata è stato scelto da Academia Barilla come uno dei cento chef protagonisti del libro Artisti della Pasta “Al Bronzo”. È il volume ufficiale Barilla dedicato alla pasta trafilata al bronzo, realizzato per celebrare i migliori interpreti della cucina italiana contemporanea.

Artisti della Pasta è un’opera editoriale di ampio respiro, un manifesto culturale e gastronomico che racconta la pasta italiana a tutto tondo: la sua storia millenaria, la sua scienza, la sua evoluzione nella ristorazione. Nel libro trovano spazio i saggi di tre illustri esperti gastronomici, affiancati dalle ricette di cento chef da tutto il territorio italiano, selezionati da Academia Barilla.

Angelo rappresenta La Forchetta con un piatto che dice tutto di lui: Mezzi Rigatoni ai Frutti di Mare con Fonduta di Cipollotto. Rigatoni medi con frutti di mare e crema di cipollotto. Generoso, raffinato, marino. In questo piatto c’è il cuore della Sicilia, i pomodori Pachino, l’olio di famiglia e la maestria affinata ogni giorno a Parma, nel cuore della Food Valley d’Italia.

Le sue parole nel libro ci hanno commossi: “Sono un vero amante del mare e un nostalgico della mia terra siciliana che è sempre con me, con le sue coste e i suoi orti. In questo piatto porto un po’ di quei sapori, dall’olio di famiglia alla cipolla al pomodoro Pachino, fino al mare che cucino con devozione e generosità ogni giorno nel mio ristorante.”

Perciò se un giorno vorrete vivere un frammento di mare attraverso le sensazioni di sapori e profumi, vi aspettiamo con impazienza nel nostro ristorante!

Con rispetto e gratitudine per voi, cari ospiti, Lo Staff La Forchetta!

Senza di voi non avremmo l’ispirazione per creare!